肉價(jià)那么貴，市場(chǎng)賣的冷凍肉這么多，我們?nèi)绾纬缘健胺判娜狻保?/h1>

瀏覽次數(shù)：1346發(fā)布日期：2019-12-25

以前豬肉價(jià)格是平常價(jià)，基本上是現(xiàn)吃現(xiàn)買，況且還是新鮮豬肉。

而現(xiàn)在隨著生豬價(jià)格的大漲，豬肉價(jià)格也跟著水漲船高，比一般平常豬肉價(jià)還高出個(gè)兩到三倍，大多賣的還都是冷凍肉。

那么，問題來了，這些冷凍肉吃著健康，放心嗎？

因?yàn)檫@些冷凍肉，不僅有從國(guó)外進(jìn)口的，國(guó)家和地方部門儲(chǔ)存的，還有凍肉的企業(yè)儲(chǔ)藏的，還有些私人屯積的等。

作為普通的消費(fèi)大眾，又該如何辨別好的冷凍肉，買到放心的冷凍肉，吃起來又健康的冷凍肉呢？在這里給大家提供幾點(diǎn)建議參考，希望對(duì)您會(huì)有所幫助。

一、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買

大家盡量選擇品牌店或者大型商場(chǎng)超市，購(gòu)買有資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的冷凍豬肉，相對(duì)來說這樣的冷凍肉更合規(guī)安全、更放心。

二、查看豬肉外包裝

正規(guī)途徑銷售的豬肉，都有具體的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期并蓋有檢疫合格章。大家在購(gòu)買的時(shí)候可以翻看食品包裝，檢查以上這些信息是否完備，或者直接詢問賣家，就一目了然了。

三、檢查豬肉的包裝

目前市場(chǎng)上很多肉品是用保麗龍盒，外面包保鮮膜，或是用塑料袋直接包裝，這類肉品還是會(huì)接觸到空氣，雖不至于變質(zhì)，但也會(huì)造成肉汁流失。

為了確保肉品質(zhì)量，大家可以選擇真空包裝的肉品，這類肉品可避免和空氣接觸，防止肉品變質(zhì)。

四、察看豬肉的表面

購(gòu)買冷凍肉關(guān)鍵的還是看豬肉。

首先，大家要觀察豬肉表面有無大量冰霜。如果冷庫(kù)溫度不夠，豬肉解凍水分釋出，那么在豬肉再次冷凍之時(shí)就會(huì)結(jié)霜，這種反復(fù)解凍和冷凍的豬肉雖不至于壞掉，但營(yíng)養(yǎng)肯定是流失得差不多了。

其次按壓豬肉，如果凹陷不回彈，并有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出，那么這樣的豬肉有可能不新鮮，或者說是有問題的豬肉，不建議購(gòu)買。

五、豬肉不可放冰箱里凍太久

豬肉價(jià)格這么貴，有人趁著商家搞活動(dòng)，或者量大從優(yōu)，就買了較多的豬肉，放在冰箱里冷凍起來，什么時(shí)候吃拿點(diǎn)，不用怕豬價(jià)再漲了，有的在冰箱里放置三五個(gè)月，甚至更長(zhǎng)時(shí)間才吃完。

六 微波解凍肉                                                                               微波解凍肉有以下特點(diǎn)：1 微波解凍的同時(shí)還殺菌，避免了肉制品解凍的同時(shí)細(xì)菌滋生。2 顏色好不變色，不氧化，富有彈性。3 無血水流出，營(yíng)養(yǎng)不流失。4 炒菜煮煎時(shí)鮮嫩易嚼。

為什么說放冰箱里冷凍超過3個(gè)月的豬肉，就不宜再食用了呢？

中國(guó)肉類食品綜合研究中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，放入冰箱儲(chǔ)存的肉，前3個(gè)月是冷凍肉氧化速度急劇上升的時(shí)期，肉質(zhì)會(huì)在這個(gè)階段迅速變差。

一般家里買肉回來，都會(huì)把包裝撕掉，把肉切好放入冰箱。但這樣一來，肉就會(huì)直接和冰箱冷凍層的空氣接觸，無論溫度多低，肉中的脂肪和蛋白質(zhì)都會(huì)發(fā)生氧化，造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。

很多人想著，過年時(shí)的豬肉價(jià)格肯定比現(xiàn)在還貴，就準(zhǔn)備提前買些豬肉，放冰箱里給冷凍囤起來，如果買的新鮮豬肉，冷凍一個(gè)多月還行，如果是冷凍的解凍后再買回來，然后再放入冰箱冷凍，就使不得了，還是隨吃隨買新鮮豬肉，即使有冷凍豬肉，也建議大家在三個(gè)月內(nèi)食用完畢為宜。

上一篇：肉類嫩化技術(shù)之物理嫩化解凍冰鮮肉
下一篇：蠶繭微波烘干新工藝